1. Chọn thực phẩm an toàn:
Trong số rất nhiều chủng loại thực phẩm, biết cách chọn được các thực phẩm an toàn là điều rất cần thiết. Ví dụ: Chọn thịt có màng ngoài khô, mịn, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ; Chọn rau, trái cây tươi, còn nguyên cuống, không dập nát, không có những đốm màu khác nhau; Với thực phẩm được đóng gói sẵn phải đầy đủ nhãn mác, còn hạn sử dụng và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng…
2. Nấu kĩ thức ăn:
Rất nhiều thực phẩm sống, như thịt gia súc, gia cầm, trứng và sữa chưa tiệt trùng… có thể nhiễm các vi khuẩn gây bệnh. Vì vây, các thực phẩm cần được đun nấu kĩ trước khi ăn. Đối với hoa quả cần rửa sạch, gọt vỏ trước khi sử dụng.
3. Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín:
Thực phẩm sau khi nấu chín nguội dần khi để ở nhiệt độ thường, tạo điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn phát triển. Thời gian để càng lâu, nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao. Do vậy, để an toàn nhất, chúng ta nên ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín.
4. Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín:
- Nếu bạn muốn chế biến trước thực phẩm hoặc muốn giữ lại các thức ăn thừa, cần bảo quản các thực phẩm đó ở điều kiện nhiệt độ nóng (gần hoặc trên 60 độ C), hoặc lạnh (gần hoặc dưới 10 độ C). Đây là nguyên tắc quan trọng nếu bạn muốn bảo quản thực phẩm qua 4 hoặc 5 tiếng.
- Tất cả các loại thực phẩm cho trẻ em nên ăn ngay, không nên bảo quản. Một lỗi thông thường dễ dẫn đến các trường hợp ngộ độc thực phẩm là do để một số lượng lớn thực phẩm trong tủ lạnh. Trong tủ lạnh có quá nhiều thực phẩm, thực phẩm nấu chín không có đủ độ lạnh nhanh cần thiết sẽ dễ bị hỏng.
5. Đun kĩ lại thực phẩm trước khi ăn:
Đây là nguyên tắc tốt nhất để tránh vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản thực phẩm (bảo quản đúng cách có thể giảm bớt sự phát triển của các vi khuẩn nhưng không diệt được các sinh vật). Đun kĩ lại thực phẩm nghĩa là thực phẩm phải được đun lại với nhiệt độ ít nhất là 70 độ C.
6. Không để lẫn thực phẩm sống và chín:
Thực phẩm nấu chín có thể ô nhiễm qua tiếp xúc với thực phẩm sống. Ví dụ, không nên chế biến thịt sống và sau đó lại dùng chung thớt và dao để thái thịt đã nấu chín. Làm như vậy sẽ tái sản sinh các sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm.
Hình ảnh minh họa
7. Luôn giữ tay chế biến thực phẩm sạch sẽ:
- Rửa tay kĩ trước khi chế biến thực phẩm và sau khi có những công việc khác làm gián đoạn quá trình chế biến như sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với các nguồn dễ gây ô nhiễm khác. Sau khi chế biến thịt phẩm sống, chẳng hạn như cá, thịt, hoặc thịt gia cầm, bạn nhớ nên rửa lại tay thật sạch trước khi bạn chế biến các thực phẩm khác.
- Nếu tay có vết thương, phải băng và bọc kín vết thương trước khi chế biến thực phẩm. Lưu ý những vật nuôi trong nhà như: chó, mèo, chim... thường là những tác nhân gây bệnh nguy hiểm có thể truyền qua tay vào thực phẩm.
8. Bảo đảm dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, sạch sẽ, hợp vệ sinh:
Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm, bất kì bề mặt nào sử dụng để tiếp xúc thực phẩm đều phải được giữ sạch sẽ. Chỉ cần một mẩu nhỏ thực ô nhiễm cũng sẽ là nguyên nhân tiềm ẩn của các mầm bệnh. Khăn lau bát đĩa và các dụng cụ nấu nướng phải được thay và đem luộc thường xuyên trước khi tái sử dụng. Khăn lau sàn nhà bếp cũng phải được giặt sạch sẽ.
9. Bảo vệ thực phẩm khỏi côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác:
Động vật thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm. Cách tốt nhất là nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng kín.
10. Sử dụng nguồn nước sạch:
Nước sạch là một yếu tố quan trọng đối với việc chế biến thực phẩm và làm đồ uống. Nếu không có nguồn cung cấp nước sạch, bạn có thể đun sôi nước trước khi sử dụng chế biến thực phẩm hoặc làm đá cho các đồ uống. Cẩn thận với các loại nước dùng để chế biến bữa ăn cho trẻ em.
Khoa Dinh dưỡng